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豬腳？雞皮？膠原蛋白吃下去≠補充

張靜芬／台東基督教醫院營養師

喜宴上，昔日好友湊成一桌，好像開高中同學會，怎麼保養成為話題焦點。膠原蛋白對皮膚有好處嗎？吃豬腳、雞皮能補充嗎？不過，「吃膠原蛋白，補膠原蛋白」的食補理論，至今尚未得到證實。

膠原蛋白是人體含量最多的結構性蛋白質，可作為結締組織的黏合物質，使血管密實完整，肌肉有張力，關節軟骨、韌帶、肌腱、骨骼、眼角膜等器官健全。
美容醫學證明，美美的皮膚主要是膠原蛋白撐出來的，隨著老化，一旦皮下膠原蛋白新陳的速度（合成），趕不上代謝的速度（分解），就會讓皮膚逐漸失去彈性，肌肉鬆弛而產生皺紋。

但從營養角度來說，食物中的膠原蛋白，我們「吃得到」卻「得不到」！而且，身體要合成膠原蛋白，並非有較多的膠原蛋白原料即可，必須依組織新陳代謝需要，以及各人合成能力決定。

首先，膠原蛋白是大分子，由超過一千個以上胺基酸組成，需要被分解成小分子的胜肽和胺基酸，才能被小腸吸收進入血液循環，分解後的型態已不是膠原蛋白了。
從膠原蛋白而來的胺基酸，進入血液後會被送到肝臟，和其他食物來源的胺基酸，以及身體自己合成的胺基酸，一起存入肝臟的胺基酸原料庫中。

當身體各個組織需要合成新的蛋白質時，就會從胺基酸原料庫去選取，重新按著遺傳密碼排列組合成各種的組織蛋白，以維持新陳代謝。如果過量攝取蛋白質（包括膠原蛋白），身體有太多胺基酸，也會被轉變成熱量，或儲存成脂肪。因此，從食物補充膠原蛋白並不能如願增加體內膠原蛋白，過多反而增加脂肪。反過來說，如果飲食中沒有攝取到膠原蛋白，是否身體就無法合成膠原蛋白呢？事實也不是如此。

合成膠原蛋白的原料主要是甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）、羥脯胺酸（hydroxyproline），這些都是「非必須胺基酸」，也就是說身體可經由轉胺作用自行合成，它們的獲得不必依賴特定食物。

只要身體健康，細胞合成蛋白質能力正常，加上一般均衡飲食就夠了。其實，膠原蛋白的減少是因膠原母細胞分泌荷爾蒙不足所致，並不是缺乏膠原蛋白原料。
不過飲食中若缺乏維他命C，膠原蛋白就無法合成了，因為維生素C是重要的輔酵素，可以把膠原蛋白上的脯胺酸還原成羥脯胺酸，完成膠原蛋白的製造。如果要預防膠原蛋白減少，補充維他命C比補充膠原蛋白來的有效且重要。身體無法自行製造維他命C，應該由飲食來補充。衛生署建議，健康成人每天應攝取100毫克維他命C，可從柳橙、芭樂、奇異果等食物中獲得。

從昂貴的魚翅、蹄筋到便宜的動物膠食品，都號稱含膠原蛋白，其實早在30年前，研究已經證實膠原蛋白是不完全的蛋白質，並不能提供動物成長所需胺基酸，因此被評比為生物價值低的蛋白質。

曾幾何時，為了「面子問題」，膠原蛋白卻成了聲名大噪、價格不菲的營養品。建議大家，應以科學實證為基礎，以免花錢卻買不到好處。

(以上內容參考引用聯合報張靜芬／台東基督教醫院營養師 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/5796909.shtml，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。

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以4P流程自我訓練，個性內向也能建立人脈網

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整理 / 黃莎蘋

文章來源《經理人月刊》10月號

你是否害怕公開發表演說？
你是否覺得，開會中發表評論是很困難的事？你是否覺得，生意上的應酬往來常常讓你感到精疲力盡？
如果以上皆是的話，你可能就是一位內向型工作者。然而，世界上有許多傑出的領導者，如比爾‧蓋茲（Bill Gates）、股神華倫‧巴菲特（Warren Buffett）、美國前總統林肯（Abraham Lincoln）還有金恩博士（Martin Luther King Jr.），都是他人眼中內向的人。
根據估計，全世界有將近50%的人都屬於內向者，在高階主管中，這個比例則占了40%。從以上兩段敘述可以明白，擁有內向性格的人，絕對可以成為優秀的領導者，只是要找出自己的成功之道。

美國奇異（GE）、IBM、可口可樂（Coca-Cola）等知名企業的人力訓練專家珍妮芙‧凱威樂博士（Jennifer B. Kahnweiler），在《內向工作人的沉靜競爭力》（The Introverted Leader:Building on Your Quiet Strength）一書中提出「4P」流程，闡述了一套明確且務實的方法，幫助內向型工作人有效管理自己的性格，發揮潛力。

Preparation：事先詳盡準備，提升自信 「準備」可以讓你覺得自己掌握大局，信心滿滿，擁有能力掌握任何突發狀況，進而減輕壓力。準備的工作，包含針對人際互動進行策略規畫，例如釐清目標、思考具體的問題和用詞、做筆記、和朋友進行角色扮演等等。另外，也可以觀察那些擁有傑出人際能力的人，將他們的風格納入自己的風格當中。
舉例來說，在簡報之前，編制詳盡的筆記，包括自己會使用的特殊語法，可以幫助你流暢地完成簡報；參與重要的社交活動前，先研究座位表，將關鍵客戶找出來，設定好交談的目標；或是在會議前，事先檢視相關資料，擬好與會者可能提出的問題，並寫下答案，如此即使臨場有突發狀況，你也能夠立即給對方一個穩健的回覆。

Presence：當下投入，讓他人感受你對他的注意
指的是要你展現人在當下、合乎當下的態度。準備是為了讓你能夠放鬆，同時融入當下，但許多內向的人，常常會準備過頭，以致於完全照本宣科，反而失去了準備的效用。已故的佛瑞德‧奧特教授（Fred Otte）的上課祕訣是，事先準備有趣的小故事，並在自己說話變得沉悶的時候，分享給聽眾，讓大家再度充滿活力。另一個合乎當下的舉止是「將焦點放在此時與你共處的人身上」，你可以運用直視對方眼睛、提出內行的問題，讓對方感受到你對他的注意。如此，在旁人眼中，你會是個正直、可靠、富有同理心的人，能夠與他人建立密切的人際關係。
Push：向前推進，跨出舒適圈、發掘自己的潛力
美國文學家愛默生（Ralph Waldo Emerson）曾經說過：「要去做你最害怕的事。」這句話正是Push的精髓，我們應該要督促自己超越恐懼，強迫自己跨出安全領域，如此一來才能夠不斷前進。舉例來說，某位資訊長強迫自己在30分鐘內，在參加的酒會中蒐集到20張名片。或者要求自己詳讀座位表，並帶著目的和對方周旋；甚至是和上司交流，都算是踏出安全範圍的冒險行為。
跳出安全領域，不僅會帶給你實質的收穫，例如贏得客戶、名聲、別人對你的了解、不再是隱形人等等。你也會發掘出自己的潛力，知道自己能夠做到些什麼。
Practice：持續練習，校準行為模式
最後一個步驟，是要你善用每個機會，練習新的行為模式。內向的人在職場上練習不屬於本性的行為，就像是右撇子練習用左手一樣，一開始雖然怪異，但經過一段時間就能適應，假以時日便能得心應手。
練習能讓你熟能生巧、融會貫通，並將許多技巧彙整成個人的技能。此外，透過練習，你可以嘗試運用不同的方法和人們聯繫、溝通，也讓你有能力重新校準你的方法和行為。

4P流程可以當成自我訓練工具，幫助你進行規畫，在不同的情境中，你可以有哪些作為。取材自《幹掉獅群的小綿羊：內向工作人的沉靜競爭力》，三采文化出版。

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